水果奶油蛋糕（芒果蓝莓）

水果奶油蛋糕（芒果蓝莓）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分离 蛋清入无油无水干净的盆里。

   
2. 第2步.

   先打蛋白。蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋，开始打 低速转高速打，直到出了小尖勾（90g糖分三次加入）加第一次糖；打到糖融化后，加第二次糖，打到糖融化后，加第三次糖和10g玉米淀粉（增加稳定性）。

   
3. 第3步.

   打到硬性发泡备用。

   
4. 第4步.

   准备蛋黄糊。蛋黄+75g牛奶+60g玉米油+100g低筋粉。用刚才打蛋白的打蛋器，低速打蛋黄糊，直到感觉到有粘性。（此时可预热烤箱170度 十分钟）

   
5. 第5步.

   这时候检查下蛋白霜消泡了没有，可以用手动打蛋器搅拌几下。将一半蛋白霜加入蛋黄糊里，从中间切下午 底部翻上来的手法 切拌蛋黄糊，均匀后 全部倒入另一半蛋白霜里，同样切拌手法，拌均匀。

   
6. 第6步.

   倒入模具，震去气泡。一个六寸 一个六寸中空。放入烤箱，30分钟左右。

   
7. 第7步.

   倒扣至完全冷却。

   
8. 8.

   450g奶油+30g炼乳，低速转高速打。

9. 第9步.

   冷却好的戚风（非中空）切成三片薄片，一层放底部，抹上奶油，放上水果（中间一圈空着便于切），再抹上一层奶油。然后盖上戚风片轻轻压一下，抹一层奶油，放上水果（中间一圈空着），再抹上一层奶油。盖上最后一层戚风片轻轻压一下，抹上奶油。

   
10. 第10步.

    芒果+火龙果+草莓

    
11. 第11步.

    芒果+草莓+蓝莓

    
12. 第12步.

    利用抹刀和转台 将奶油抹平。

    
13. 第13步.

    剩下的奶油装入裱花袋 挤一些花纹，摆上水果。

    
14. 第14步.

    非专业人士，感觉也很不错了～啦啦啦

    
15. 第15步.

    这是第二次做的