万圣节大脑蛋糕

万圣节大脑蛋糕的做法说明

网上有许多教程都是翻糖版的。
考虑到许多朋友家里不是常备有翻糖，
这次特意为大家做了一个奶油版的。
效果一点都不输翻糖哦。
操作简单，材料也好找，
手残党也可以轻松做出。😉

万圣节大脑蛋糕的食材和调料

红丝绒戚风蛋糕体
半球形戚风模具	1个
鸡蛋	3个
白砂糖	45克
牛奶	45克
植物油	45克
盐	1克
可可粉	5-8克（按每个牌子的吸水量调整）
低筋面粉	60g
红丝绒色素	适量
表面装饰
惠尔通花嘴12号	1个
淡奶油	400克
糖粉	30-40克（按个人口味调节）
草莓酱或树莓酱	适量
淋面果膏	适量
万圣节软糖装饰	牙齿和眼睛

万圣节大脑蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料，烤箱150度预热。
第2步.
蛋黄蛋白分离。蛋白蛋黄分别放入两个盘中。
第3步.
在另一空盘中倒入牛奶和油，用手持搅拌器搅打，使其乳化均匀。乳化后的液体不会出现油水分离层。然后加入蛋黄和盐，搅拌均匀。
第4步.
低筋面粉和可可粉一起过筛，筛入蛋黄糊中。用手持搅拌器 “划Z形” 搅拌至无颗粒。如发现结块用刮刀碾碎。
第5步.
再混入适量红丝绒专用调色剂，加至自己满意的颜色。
第6步.
打发蛋白。蛋白出现鱼眼泡状时可加入1/3砂糖。蛋白打发出现小泡时加入剩余砂糖的1/2。
第7步.
蛋白开始出现纹路时加入最后剩余的砂糖。
第8步.
蛋白糊最终打发状态：慢慢提起打蛋器头，会出现小尖尖，能微微弯钩。纹路不流动。
第9步.
将蛋黄糊和蛋白霜分三次混合均匀。抄底翻拌，每一次都要翻到底。动作要快，混合均匀后即可。切忌次数太多，面糊有可可粉容易消泡。
第10步.
将面糊从高处倒入模具中，8分满即可。此方会稍微有多一点，因为使用的是圆球形模具。剩余面糊可倒进杯子蛋糕模里。 ● 放入烤箱烘烤，150度60分钟。（此温度时间仅供参考，根据自家烤箱属性调整时间和温度。）
第11步.
蛋糕烤好后取出。倒扣放凉。防止回缩。
第12步.
完全放凉后脱模。蛋糕胚柔软有弹性。
第13步.
修剪蛋糕胚。将两边切掉。
第14步.
修剪蛋糕胚。将两边切掉。
第15步.
修剪蛋糕胚。将两边切掉。
第16步.
将糖粉加入淡奶油中，打发淡奶油，加入少量粉红色+象牙色色素。调成肉粉色。
第17步.
将蛋糕从中间切开，分成两片。
第18步.
蛋糕夹层抹上奶油。
第19步.
放上新鲜水果或果酱。图中放的是自熬草莓酱。（更加增加血肉模糊感）
第20步.
盖上上层蛋糕，用淡奶油抹平表面。
第21步.
不用抹得非常光滑，稍微平滑一点即可。
第22步.
开始装饰。先用牙签轻轻在蛋糕表面划出一条分界线。因为脑仁中间不是闭合的。
第23步.
不规则地挤上纹路，奶油和奶油之间不要有空隙
第24步.
裱花袋装入wilton惠尔通12号花嘴。在蛋糕表面挤上大脑纹路。分两边挤，注意中间刚刚用牙签划标记处不要闭合。
第25步.
调好红色果膏（或树莓酱）
第26步.
用裱花袋装起，在奶油缝隙处填满果酱。随意挤。可以有些地方多有些地方少。
第27步.
放上眼睛软糖，用红色果膏在软糖边上做一些蔓延装饰。
第28步.
放上牙齿软糖，用红色果膏在软糖边上做一些蔓延装饰。
第29步.
完成。配上一些烛光。可以拿去以假乱真了。
第30步.
蛋糕做好了，尽情拿去开party跟朋友分享吧！ Enjoy!
第31步.
蛋糕虽然看着比较恐怖，但是味道是非常棒的哦。相信你们的小伙伴们会从一开始的不敢下口，到最后抢着吃精光。
第32步.
剖切面
第33步.
还化了个妆配合这个蛋糕，哈哈。
第34步.
鲜血淋漓的眼睛
第35步.
配上音乐，观感很棒。