小展的下午茶│芝士蛋糕
小展的下午茶│芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
活底模具外面包两层锡纸
- 第2步.
饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎
- 第3步.
再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
- 第4步.
饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可
- 第5步.
饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
- 第6步.
接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀
- 第7步.
打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
- 第8步.
分次加入鸡蛋充分搅拌均匀
- 第9步.
再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀
- 第10步.
打好的芝士糊过滤一下
- 第11步.
模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）
- 第12步.
烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）
- 第13步.
烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时，拿出来脱模切块即可以食用了
