黑胡椒脆皮肠
黑胡椒脆皮肠的做法说明
上次带着萌宝到超市，一位促销员拉着小朋友让他尝尝他们的火腿肠。据说是进口食品，全肉不含淀粉。小朋友尝了一口非要买，他的说法是好吃得实在忍不住想买！我一打听价格，一百多块钱500g，是不是太贵了。于是我开始寻找如何制作火腿肠的方法，看了很多方子，综合了一下各自的优点，自己再创新了一下。制作流程很简单，也不花很多时间，一根根全肉火腿肠就这样做出来了，价格实惠，还更放心！
黑胡椒脆皮肠的做法与步骤
- 1.
选择上好的夹子肉（前腿肉），带肥肉的那种，瘦肉和肥肉的比例7:3，不要买后腿肉，比较柴，不嫩
- 第2步.
剃掉筋膜，淋巴，带血肥肉，这部分肉不健康，去除掉
- 第3步.
留部分瘦肉切成栗子状，一会和肉糜混合在一起，做出的火腿肠更有肉香
- 第4步.
剩下的肥瘦肉切细进搅拌机搅成肉糜状
- 第5步.
提前准备好的葱姜蒜水倒入肉糜，注意不要太多，肉糜不能太稀，倒入料酒 ，白酒，盐，砂糖，黑胡椒红薯淀粉
- 第6步.
倒入切细的栗子肉用搅拌机搅拌低速十分钟使它上劲，调好味的肉取少许用煎锅煎熟尝一下咸淡，差什么味就加什么味
- 7.
羊肠提前用水泡好，我用的盐渍羊肠，用水冲洗干净，然后浸泡半个小时，
- 第8步.
上图的灌肠器是买羊肠送的，很好用，把羊肠全部套上，打结开始灌肠，注意不要灌得太紧，否则容易破。灌完羊肠打结
- 第9步.
用棉线将肠分成小节，根据自己的喜好定长短，然后用针扎肠，使他放气
- 第10步.
阳台上晾一晚，肠皮干了就可以取下来了
- 第11步.
放入蒸锅蒸15到20分钟，肠摸起来已经变硬就熟了
- 第12步.
蒸熟的肠颜色变深，很有光泽，热吃冷吃都可以，萌宝和爸爸很快就给我消灭干净了，早餐时脆皮肠煎一下，和面包馒头一起吃，味道真的很好
