【纯素西点】芒果牛油果椰子慕斯

【纯素西点】芒果牛油果椰子慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   【亚麻籽饼底】芥花籽油、糖粉、低粉、杏仁粉混合。

   
2. 第2步.

   亚麻籽放入水中，用料理器稍微打碎。

   
3. 第3步.

   把以上所有食材混合搓匀。

   
4. 第4步.

   擀成0.3~0.5cm厚，用圆形模具盖出饼干形状。

   
5. 第5步.

   放在铺有油纸的烤盘上，放入烤箱，180℃烤15~20mins。

   
6. 第6步.

   【牛油果椰冻】牛油果、椰青肉、水怡、椰浆、用少许水泡好的寒天粉混合，用料理器打碎。

   
7. 第7步.

   装入裱花袋，挤在小硅胶模具里，抹平表面，放入冰箱冷冻。

   
8. 第8步.

   【芒果慕斯】芒果泥、淀粉、中粉、寒天粉混合，搅拌均匀。

   
9. 第9步.

   用小火加热，持续搅拌，直至颜色变透亮，状态变浓稠。

   
10. 第10步.

    过筛装碗。

    
11. 第11步.

    椰浆、龙舌兰糖浆、水怡、水、油、柠檬汁、柠檬皮混合。

    
12. 第12步.

    隔筛加入到芒果泥中，把以上所有食材混合均匀。

    
13. 第13步.

    倒入大硅胶模具中，约五分满即可。再放入冷冻好的牛油果椰冻。

    
14. 第14步.

    再次倒入慕斯糊，约九分满即可，抹平表面，继续放入冰箱冷冻。

    
15. 第15步.

    【豆腐淋面】嫩豆腐用水煮熟，去除异味。

    
16. 第16步.

    与水怡、糖、水、用少许水泡好的寒天粉、椰子油混合，用料理器打碎。

    
17. 第17步.

    加入红丝绒色素，过筛，在桌上摔出里面的气泡。

    
18. 第18步.

    【翻糖装饰】取出冷冻好的芒果慕斯，放在漏网上，底下垫一个烤盘。

    
19. 第19步.

    在芒果慕斯上进行淋面，然后放在出炉后已晾凉的饼底上。

    
20. 第20步.

    用红色翻糖膏做出“衣领”。

    
21. 第21步.

    用黑色翻糖膏做出“盘扣”。

    
22. 第22步.

    沾几滴水使翻糖膏定型。

    
23. 第23步.

    用刷子蘸少许溶有金粉的甘油，做出“衣襟”，贴在淋面上。

    
24. 第24步.

    成品

    
25. 第25步.

    成品

    
26. 第26步.

    创作理念