韭菜肉馅饺子
韭菜肉馅饺子的做法与步骤
- 第1步.
制作饺子皮方法： 1/中筋面粉，盐，蛋清，温水一起倒入揉面机，设置时间20分钟。揉面结束后，醒发20分钟。 2/再设置20-30分钟揉面，揉面结束后，继续醒20分钟。 3/醒发结束后，搓成细长条，揪成一个个小剂子，揉面垫上撒上少许面粉，一个个擀好皮。 注意：随时盖好保鲜膜，以免面团发干。
- 第2步.
制作馅料（可在机器揉面醒面过程中同时进行）： 1/韭菜洗干净，用特百惠小飓风切成细末。放入碗中，加入香油，五香粉，白胡椒粉。千万不要加盐，不然会出水。 2/肉剁成末，加入盐，蚝油，生抽，老抽，香油，蛋黄，不停的搅拌。 3/饺子皮最后一次醒发快结束前，将韭菜及肉馅混合，搅拌均匀。
- 第3步.
我是南方人，其实不大擅长包饺子。学了不少包法，感觉还是这种形状的好看一点。 我通常会包好后放入速冻，要吃的时候再取出来。
- 第4步.
一锅水煮沸后下饺子，烧开后。再分别加两次凉水，点滚，可以看到一个个饺子会浮起来。一盘香喷喷的饺子出炉啦…
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