麦皮花生芝麻包
麦皮花生芝麻包的做法说明
之前做云南鲜花饼，多了些花生和芝麻，那就用来做个包吧。大家会发现，我上传的中式面点方子里各配料的重量都是比较随意的，怎么说呢，因为我觉得没有必要追求固定的比例，就像是揉面加水，每一种牌子面粉都不一样，大家肯定是慢慢加水，揉至三光即成，这个做多了几次就有感觉了。
我的方子和成品，是给出一个参考，这样的搭配，出品味道很好，如果喜欢甜，那就自己酌情加🍬。
麦皮花生芝麻包的做法与步骤
- 第1步.
准备原料，燕麦片用料理机打粉，揉至面团中。花生炒熟脱衣，或者烤箱180度烤20分钟，放凉后脱衣。 黑芝麻和白芝麻，放入不粘锅中炒，不用放油，听到噼里啪啦声音就行，用料理机打粉备用。
- 第2步.
揉面至面光，手光，盆光，俗称三光。 面皮中加了燕麦粉，可以看到粗粗的颗粒感。
- 第3步.
面团室温发酵至二倍大小。
- 第4步.
黄油软化备用，可用微波炉加热，不用要求室温软化，因为是加到馅料理提升奶香。
- 第5步.
准备馅料，将打粉的花生馅和黑芝麻馅混合，可加入黄油、糖，喜欢奶香的就加点奶粉。
- 第6步.
准备馅料，将打粉的花生馅和白芝麻馅混合，可加入黄油、糖，喜欢奶香的就加点奶粉。
- 第7步.
拌好的芝麻馅，能捏成团就行。
- 第8步.
拌好的芝麻馅，能捏成团就行。不喜欢黄油的，可用植物油替代，糖份自己控制，可无糖、少糖、加糖。
- 第9步.
面团发酵好后，排气，分成小团，包入芝麻馅，放入蒸叠中二次发酵。冷水上锅蒸15分钟，再关火焖5分钟后开盖。
- 第10步.
自己做的麦皮花生芝麻包，燕麦是粗粮，打粉后不会太粗糙，花生芝麻馅就是真材实料，颗粒明显，又有芝麻香、花生香和奶香。外面买的芝麻包里的馅料都是半成品，甜的发腻。
- 第11步.
喜欢多料的就多加，自己控制。
小贴士
1、花生、芝麻必须炒熟了，才会出香。喜欢颗粒感的，可以用擀面杖压，用料理机会比较细腻。
2、揉至面团的燕麦片也可以不用打粉，直接揉。
3、为区别黑芝麻和白芝麻馅，我在黑芝麻馅的表皮点上一些黑芝麻作为标记。
4、当然喜欢纯芝麻馅的可以不用加花生。
