酸奶戚风（屋诺中空圆模）
酸奶戚风（屋诺中空圆模）的做法说明
得到了屋诺中空模具试用，真的不知道要做什么，要拍的漂亮，感觉瞬间好有压力，如果做原味戚风太简单太普通了，复杂的我能力有限，翻找了好多材料和图片，也没有心仪的，后来想起了Tinrry的付费课程甜筒戚风来了灵感，添加了色彩的戚风有一番层次的视觉感。
酸奶戚风（屋诺中空圆模）的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料。
- 第2步.
原味酸奶和玉米油倒入容器里，用蛋抽搅打均匀，充分乳化。
- 第3步.
筛入低粉和玉米淀粉。
- 第4步.
画Z字形搅拌无干粉。
- 第5步.
加入蛋黄。
- 第6步.
画Z字形搅拌顺滑。
- 第7步.
取40克蛋黄糊，用牙签蘸少许色素。
- 第8步.
搅拌均匀，放一旁备用。
- 第9步.
接下来打蛋白霜，蛋白加入几滴柠檬汁。
- 第10步.
糖要分三次加入，用打蛋器低速打发，打至出现大泡泡，加入第一次糖，继续打发。
- 第11步.
打至蛋白霜细腻，加入第二次糖，调高速打发。
- 第12步.
蛋白霜出现纹路加入第三次糖，转为低速打发。
- 第13步.
打至蛋白霜很细腻，打蛋头有阻力，提起打蛋头出现小尖峰，蛋白霜就打好了。
- 第14步.
粉色蛋黄糊内两次加入20克蛋白霜翻拌均匀。
- 第15步.
再取20克蛋白霜翻拌均匀（蛋白霜和蛋黄糊克数相等）。
- 第16步.
搅拌好后，将粉色蛋糕糊装入裱花袋。
- 第17步.
挤入屋诺空心圆模里，先挤底部一圈。
- 第18步.
再将蛋糕糊贴模具边缘挤成长短不一的三角形，轻震气泡。
- 第19步.
再将剩下的蛋白霜分三次加入蛋黄糊。
- 第20步.
翻拌均匀，装入裱花袋。
- 第21步.
将原味蛋糕糊填充粉色蛋糕糊空隙处。
- 第22步.
再将剩下面糊倒入模具，轻震气泡。
- 第23步.
放入预热好的东菱岩烤烤箱，上130下150度，40分。
- 第24步.
用牙签插入蛋糕糊，牙签拔出没有湿面糊就熟了，烤好取出，轻震模具震出热气。
- 第25步.
用玻璃酒瓶支起模具放凉。
- 第26步.
用手轻压蛋糕边缘，向身体方向拔，轻松脱模。
小贴士
1方子的酸奶量，根据自己酸奶稠度调节。
2蛋白霜一定要打硬，因为搅拌粉色蛋糕糊时，如果手慢，操作时间太长，剩下的蛋白霜会消泡。
3温度仅供参考。
