奥地利卷心面包Reindling
奥地利卷心面包Reindling的做法说明
卷心面包Reindling，是奥地利南方克恩顿州的著名传统美食，四季都可以享受，特別是在复活节假期时，克恩顿州人餐桌上，绝对少不了它。
克恩頓州的卷心面包，由来已久，家家都有自己的配方。但基本上是将糖，肉桂，葡萄干，坚果碎卷在发酵好的甜面团中，再放入圆形烤模里烤制而成的甜食。
这次我用了苹果，肉桂粉做内馅，酸甜可口。
奥地利卷心面包Reindling的食材和调料
| 鸡蛋 | 1只 |
| 低粉 | 450g |
| 干酵母 | 8g |
| 温牛奶 | 200ml/206g |
| 香草糖 | 1包 |
| 糖 | 40g |
| 室温软黄油 | 60g |
| 苹果 | 600g |
| 肉桂粉 | 3咖啡勺 |
| 香草糖 | 1包 |
| 糖 | 80g |
| 柠檬汁（防止苹果发黑） | 一汤勺 |
奥地利卷心面包Reindling的做法与步骤
- 1.
面粉酵母均匀混合
- 2.
加入其他用料（除去最后五个用料），揉成三不沾面团，醒发至两倍大
- 3.
苹果去皮切成薄片，越薄越好，最好擦丝，和肉桂粉，香草糖，糖搅拌均匀。
- 第4步.
台办上撒少许面粉，面团上下左右折叠擀出气泡后擀成薄皮长方形/正方形，随便什么型，只要卷好后可以放入圆形模具中。将苹果馅料铺在面皮上。
- 第5步.
模具内刷黄油免沾。烤箱上下火预热190度。面团继续醒发十来分钟。
- 第6步.
烘烤时间37分钟，各个烤箱不同，表面不用变黑就行。
- 第7步.
以前用这个模具烤。内陷为朗姆核桃碎葡萄干面包。
- 第8步.
网上找的图。一般是配火腿吃。
- 9.
也可以将苹果擦丝
- 第10步.
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