伴饭良菜——咸鱿鱼蒸肉饼
伴饭良菜——咸鱿鱼蒸肉饼的做法说明
这是一道汕尾美食，伴粥伴饭，开胃吃得快
伴饭良菜——咸鱿鱼蒸肉饼的做法与步骤
- 第1步.
挑白肉及瘦肉此例1：1的，层次分明，
- 第2步.
花肉切薄
- 第3步.
咸鱿鱼不用洗盐，否则味道淡些
- 第4步.
将咸鱿鱼及蒜头放到花肉上
- 第5步.
先磨刀，省力省时，用猪肉包住，开始剁
- 第6步.
边剁边不断地翻剁
- 第7步.
剁到全黑，不用剁太碎，更不要放搅拌机，太碎没口感
- 第8步.
剁好放盘里，加蛋白，或生粉，个人觉得蛋清好吃
- 第9步.
将蛋清搅拌均匀
- 第10步.
水沸腾后，蒸15分钟，出锅后倒掉表面多余的水，可以上桌
小贴士
想更美观，可以去掉表面的蛋白，也可以在剁前挑掉鱿鱼的黑墨汁，只是这样不够香
