蒜香脆皮鸡

蒜香脆皮鸡的做法与步骤

1. 1.

   将三黄鸡放入盆中，用川盐、白糖、五香粉、洋葱、大蒜泥、蒜香粉抹匀后，置于冰箱冷藏室中腌制七天左右，翻面再腌制三天。

2. 2.

   将麦芽糖、大红浙醋放入碗中搅匀调制成脆皮水

3. 3.

   取出腌制好的三黄鸡拍去料渣，入开水锅中汆水约三分钟，出锅趁热抹上脆皮水

4. 4.

   将抹上脆皮水后的三黄鸡放入烤炉内，以上下火各160℃的火力烤制1小时熟透

5. 5.

   将烤好的三黄鸡下入五成热约150℃的油锅中炸至皮脆肉嫩。出锅沥油即可装盘