高纤杂粮软欧包
高纤杂粮软欧包的做法说明
一直想做这款软欧包，试了几个方子之后，自己综合了这款，个人感觉味道不错，推荐给大家
关于杂粮粉：商用配方都会选择买面包专用杂粮粉，我是之前自己在五谷杂粮店根据需要调配磨成的粉，口感也不差。家庭制作尽量利用家里有的食材，因为一次买一大袋用不完会坏掉，像这种五谷杂粮粉平时还可以当早餐冲饮，不会浪费
高纤杂粮软欧包的做法与步骤
- 第1步.
将所需原料准备好
- 第2步.
开动厨师机低档先将干性原料混合，再缓慢倒入湿性原料，慢速3分钟，中速5分钟看面团状态，能拉出筋性即可加入黄油
- 第3步.
加入黄油后先慢速搅打，再快速5分钟
- 第4步.
看面团能拉出薄膜即可，将面团进行发酵
- 第5步.
面团发酵好后，将面团排气，分割4份
- 第6步.
分割后揉圆，松弛20分钟
- 第7步.
将松弛好的面团擀开，并抹上奶酪馅
- 第8步.
根据喜欢放入果干之后卷起
- 第9步.
将面团喷少量水，放入谷物粒中，均匀的粘上谷粒后，进行最后发酵
- 第10步.
发酵好的状态
- 第11步.
放入烤箱190℃，烘烤约30分钟
- 第12步.
晾凉后，切片食用
小贴士
奶酪馅的制作：将奶油奶酪隔水软化加入糖粉搅拌至无颗粒即可
杂粮粉到谷物店根据自己喜好调配
水分用量可根据面粉的吸水性进行调节
