妈妈的羊肉汤（不油腻的美味）

妈妈的羊肉汤（不油腻的美味）的做法说明

回家的时候妈妈煲的汤，口感一点也不油腻，超级好喝～好像是跟邻居学的加上在网上看的菜谱组合而成。刚好现在冬天了，也该吃吃滋补的羊肉了嘛～
这个量是一家三口吃两三顿的，如果想要少做一点的话记得不要买那么多羊肉哦(❁´◡`❁)*✲ﾟ*第一次上传菜谱有点小紧脏

妈妈的羊肉汤（不油腻的美味）的食材和调料

羊肉	2.5斤
姜	几片
黄芪	一小把（铺满一只手吧？）
当归	一小把（十片左右）
胡萝卜	一根
淮山	300g左右（可斟酌增量减量）
盐
青蒜或香菜

妈妈的羊肉汤（不油腻的美味）的做法与步骤

第1步.
市场买羊肉然后铺主帮忙剁好（煮汤用）放锅里用开水焯一两分钟。这一步是为了煮出羊肉的血水。煮好后将锅里的水倒掉，把浮渣冲走。肉上面的也要洗干净（自来水就行）。特地去阳台拍的(´▽｀)是不是很干净～
第2步.
将肉放进高压锅，加当归，黄芪和姜片。这三个都是去腥的，还能补血补气(¯﹃¯) 我现在闻到这药味就觉得有好吃的了（药店有卖，以前是为了补身体用的，现在已经直接放菜里吃了，算不算半个药膳呢）
第3步.
大概加了半锅多一点的水，漫过羊肉。（这里妈妈表达得比较简单，所以大家可以根据平时经验斟酌一下）好了，开火～
第4步.
水煮开，高压锅喷气后加压，小火开始炖一个半小时。等等等等等(¦3[▓▓]zzZZzz。。
第5步.
这段时间可以把淮山（削皮洗净）和胡萝卜（洗净）切好备用。淮山很容易氧化，所以可以临下锅再切，或者切好放碗里装水，隔绝空气当然喜欢白菜、白萝卜啊的都可以加，算是乱炖的这么一个状态吧，但是如果加太多又会掩盖羊肉的鲜味，所以要注意一下哦
第6步.
炖好的汤把姜片拿走，把表层的油脂撇走。喝起来会感觉清很多～原汤就好啦～其实这时候已经可以加盐上桌了（√）南方口味清淡一点，北方的朋友可以选择性忽略这一步啦
第7步.
把胡萝卜和淮山放进普通锅里面，然后加入煮好的原汤和适量羊肉，开始呼噜噜～煮开小火焖熟胡萝卜和淮山就可以啦（10分钟差不多啦）高压锅剩下的原汤可以留着晚上吃(⑉°з°)-♡ 怎么看胡萝卜煮烂了没呢——用筷子戳一下
第8步.
撒盐加香菜或青蒜都可以啦～家里比较糙，就不装盘了，端锅上(ง •̀_•́)ง