莆田海鲜卤面

莆田海鲜卤面的做法说明
海鲜部分可以根据自已的喜好放喜欢的就成,可以是大虾,鱿鱼等等。
莆田海鲜卤面的食材和调料
面条 | 5人份 |
牡蛎 | 200g |
五花肉 | 100g |
香菇 | 6朵 |
大白菜 | 10片 |
盐 | 适量 |
洋葱 | 4分之一只 |
生姜 | 2小片 |
大葱 | 一棵 |
花蛤/海蛏 | 250g |
瘦肉 | 200g |
蚝油 | 一小勺 |
酱油 | 一小勺 |
鸡精 | 小半勺 |
花生油 | 小半勺 |
蒜头 | 两瓣 |
淀粉 | 3小勺 |
莆田海鲜卤面的做法与步骤
- 1.
瘦肉切片,肉切片后洗干净,泡五分钟盐水,然后倒掉水,加入盐啊,鸡精啊什么的腌制备用。
- 第2步.
该洗的都洗一下,沥干水,五花肉切小块。洋葱、蒜头切丁,生姜切丝,大葱分两部分,白色部分切丁。
- 第3步.
大白菜切小条,香茹也切条
- 第4步.
取一个干净无水的锅,加入一点点花生油,加放五花肉,煸出猪油,五花肉煸得熟一点,有一些焦色,加放切好的洋葱、生姜、蒜头、大葱头
- 第5步.
继续煸出洋葱生姜蒜头大葱的香味
- 第6步.
加入切好的大白菜、香茹炒一会
- 第7步.
炒一会,至到大白菜变得有些软了,加入蚝油,盐,少量鸡精,酱油继续翻炒一会加入适量的高汤(没有用清水也行)煮开。
- 8.
烧水的时候 ,往腌好的瘦肉片里加入淀粉拌均,水开后,加入牡蛎、花蛤/海蛏,瘦肉,再盖锅盖等水开,放入面条和大葱切好的绿色部分。
- 第9步.
盖锅盖等水开,调味即可出锅啦。
小贴士
1、怎么让肉变嫩:先是肉切片后洗干净,泡五分钟盐水,然后倒掉水。菜的话,也可以在下面之前放入一些上海青啊什么的菜。
2、水要放少一点哦,水多了就成汤面了。