莆田海鲜卤面

莆田海鲜卤面

莆田海鲜卤面的做法说明

海鲜部分可以根据自已的喜好放喜欢的就成,可以是大虾,鱿鱼等等。

莆田海鲜卤面的食材和调料

面条5人份
牡蛎200g
五花肉100g
香菇6朵
白菜10片
适量
4分之一只
2小片
一棵
花蛤/海蛏250g
瘦肉200g
蚝油一小勺
酱油一小勺
小半勺
花生小半勺
两瓣
淀粉3小勺

莆田海鲜卤面的做法与步骤

  1. 1.

    瘦肉切片,肉切片后洗干净,泡五分钟盐水,然后倒掉水,加入盐啊,鸡精啊什么的腌制备用。

  2. 第2步.

    该洗的都洗一下,沥干水,五花肉切小块。洋葱、蒜头切丁,生姜切丝,大葱分两部分,白色部分切丁。

    莆田海鲜卤面的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    大白菜切小条,香茹也切条

    莆田海鲜卤面的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    取一个干净无水的锅,加入一点点花生油,加放五花肉,煸出猪油,五花肉煸得熟一点,有一些焦色,加放切好的洋葱、生姜、蒜头、大葱头

    莆田海鲜卤面的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    继续煸出洋葱生姜蒜头大葱的香味

    莆田海鲜卤面的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    加入切好的大白菜、香茹炒一会

    莆田海鲜卤面的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    炒一会,至到大白菜变得有些软了,加入蚝油,盐,少量鸡精,酱油继续翻炒一会加入适量的高汤(没有用清水也行)煮开。

    莆田海鲜卤面的做法步骤 第7步
  8. 8.

    烧水的时候 ,往腌好的瘦肉片里加入淀粉拌均,水开后,加入牡蛎、花蛤/海蛏,瘦肉,再盖锅盖等水开,放入面条和大葱切好的绿色部分。

  9. 第9步.

    盖锅盖等水开,调味即可出锅啦。

    莆田海鲜卤面的做法步骤 第9步

小贴士

1、怎么让肉变嫩:先是肉切片后洗干净,泡五分钟盐水,然后倒掉水。菜的话,也可以在下面之前放入一些上海青啊什么的菜。
2、水要放少一点哦,水多了就成汤面了。

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