童童妈自制鸡肉松-小美版

童童妈自制鸡肉松-小美版的做法说明

宝宝能吃的鸡肉松，纯天然无添加，不会太咸。这次做的比较多，一般500g鸡胸肉就够了，配料相应减少。

第1步.
鸡胸肉解冻洗净，去掉筋膜，按照纹理切片。
第2步.
放进主锅，三五法焯水（5分钟，50度，5速）
第3步.
5分钟，50度，5速
第4步.
焯完水的鸡肉洗净。
第5步.
准备配料（葱姜蒜八角桂皮，适量）
第6步.
放到配料袋子里，避免煮的时候跟肉混在一起，煮完不方便分开。
第7步.
鸡肉和配料包入主锅，放水淹没过鸡肉，加适量料酒。
第8步.
30分钟，100度，反转小勺
第9步.
煮完超香，调料包夹出来丢掉，鸡肉倒出来沥干水，越干越好！重新放入主锅。
第10步.
盖上盖子，20秒，反转速度4，鸡肉打散。
第11步.
加入50g食用油，10g黄油，15g生抽，5g老抽，20g蚝油，35g糖，10g芝麻油。不够味道的话可以再加5g盐，我没有加。
第12步.
不盖量杯盖，75分钟，Varoma，反转2或3速，自己掌握，一边煮的时候一边留意把锅壁上的肉用刮刀刮下去。（如果之后打算再用烤箱烤干，那60分钟就够了，我偷懒了，没用烤箱，直接小美煮干）
第13步.
重要重要重要！量杯盖一定别盖，让水分蒸发。
第14步.
还剩2分钟左右的时候加入白芝麻。
第15步.
完成，装盘，冷却后装瓶~如果用烤箱烤一下更好。
第16步.
放些碎海苔的话就是海苔肉松。