酥皮玫瑰苹果卷
酥皮玫瑰苹果卷的做法说明
以前没用酥皮做过，感觉这款跟酥皮超搭呢！
超多小贴士～方便老铁们避坑～
酥皮玫瑰苹果卷的做法与步骤
- 第1步.
20g黄油隔热水融化
- 第2步.
低筋粉里倒入融化的黄油，糖，盐，适量水
- 第3步.
揉成光滑的面团，放进冰箱冷藏半小时
- 第4步.
裹入用的黄油敲扁，擀成薄片，大小为能被面皮四面包裹严实就行
- 第5步.
取出冷藏的面团，擀成薄片，包裹住黄油片
- 第6步.
四面包裹严实
- 第7步.
然后有折叠痕迹的一面朝下，尽量擀成长方形
- 第8步.
像叠被子一样，左折～
- 第9步.
～右折
- 第10步.
～对折～ 放进冰箱冷藏15分钟。然后再重复：擀长方形－叠被子－冷藏15分钟，两次。
- 第11步.
苹果切2-3mm薄片，挤入半颗柠檬，放入大量砂糖，小火煮软，稍微泡一会儿
- 第12步.
捞出来沥干
- 第13步.
取出最后一次冷藏好的面皮，擀成长方形，分割成六个长条，撒上肉桂粉，如图摆上苹果片
- 第14步.
另一面折盖过来
- 第15步.
从底边向上卷起
- 第16步.
整理整理花瓣，送进预热185度的烤箱，40分钟，20分钟后盖锡纸
- 第17步.
出炉撒糖粉就好啦！
- 第18步.
苹果跟肉桂这对cp一生推！
- 第19步.
嗷呜一口 敲满足！
小贴士
1. 裹入的黄油片软硬度，手掰能稍微弯曲，太软会跟面粉融合开不了酥，太硬会戳破面皮也会开不了酥矫情的一屁
2. 苹果一定要用脆苹果，面苹果煮完会散掉，果皮颜色一定要很红很红才漂亮，煮过后会掉些颜色
3. 苹果切片不要太薄，会很不耐烤，也不要太厚，很不好卷，也丑，2-3MM最合适
4. 苹果片煮软有韧性就行了，小火，不要嗷嗷的玩命煮，会掉很多颜色
5. 煮过的苹果沥干即可，不要用厨房纸去吸，太干了不耐烤用不了几分钟就需要盖锡纸了，那样底下酥皮的颜色就不好看了
6. 20分钟后最好盯着点，苹果皮有变焦的迹象一定要盖锡纸，不然40分钟下来苹果皮很容易哥特风
