黑芝麻面包
黑芝麻面包的做法说明
贼拉好吃喜欢黑芝麻的可以试下 就是甜面包＋黑芝麻＋卡仕达酱＋酥底的组合 参考烘焙疯子ella的黑芝麻豆乳面包
黑芝麻面包的做法与步骤
- 第1步.
和面至拓展阶段，室温发酵至2倍大 发酵过程中制作馅料 蛋黄＋糖搅匀分次＋低粉淀粉 ＋黑芝麻酱搅匀（之字形手法）
- 第2步.
牛奶加热微沸腾慢慢倒入蛋黄糊中 边倒边搅拌
- 第3步.
上一步倒回买锅加热至浓稠 盖保鲜膜放凉放入冰箱
- 第4步.
淡奶油加入10g黑芝麻粉打发
- 第5步.
混合搅匀与步骤5
- 第6步.
放入裱花袋放冰箱冷藏
- 第7步.
制作酥底 酥底原料放在一起用打蛋器搅拌成粒状
- 第8步.
铺在烤盘上
- 第9步.
面发好了 手沾面粉戳个洞 既不回缩塌陷
- 第10步.
分成6等分 揉圆静置15min 烤箱180预热 静置完成擀成椭圆形 翻转背面朝上
- 第11步.
弄成这样
- 第12步.
从上往下卷 稍微搓长
- 第13步.
放入烤盘
- 第14步.
二次发酵 烤箱调到发酵功能 ＋碗热水 发至2倍大
- 第15步.
刷蛋液
- 第16步.
180度 15分钟放凉
- 第17步.
中间切开挤入馅料
- 第18步.
上面撒上黑芝麻粉
小贴士
黑芝麻粉可以用料理机＋细砂糖制成
