低卡健身早餐－全麦红糖酸奶老面包

低卡健身早餐－全麦红糖酸奶老面包的做法说明

为了减肥健身，吃了太多粗粮，最近感觉胃有点不消化。所以将全麦面包和老面包配方结合，做了这款全麦酸奶老面包，尽可能选用了低卡食材，兼顾了美味和健康。

低卡健身早餐－全麦红糖酸奶老面包的食材和调料

🍞老面面团🍞
全麦粉	50克
高筋面粉	50克
白砂糖	7克
安琪酵母	2克
酸奶	50克
脱脂牛奶	30克
🍞主面团🍞
全麦面粉	50克
高筋面粉	50克
奶粉	15克
红糖	30克
盐	2克
酸奶	25克
鸡蛋黄	1个
黄油	20克
表面黄油	少量用于刷面包表面

低卡健身早餐－全麦红糖酸奶老面包的做法与步骤

第1步.
将老面面团的食材称好放入面包机。我用的是松下面包机，选饺子皮功能，揉5分钟后关闭。
第2步.
取出老面团，放入碗中，再放到微波炉里，边上放一杯热水，发酵到2倍大。我大概用了一个小时。
第3步.
将主面团材料除了黄油以外称好放入面包机里，饺子皮功能揉5分钟。此时，主面团略硬。
第4步.
将老面团放入面包机一起揉，还是饺子皮功能，5分钟。再加入已经室温下软化的黄油，再一个饺子皮功能，揉5分钟。
第5步.
取出面团，用手稍稍揉到面团光滑。因为全麦含量高，所以不容易出手套膜，不必特别追求成膜。
第6步.
面团再放入微波炉里，边上放杯热水，发酵到2倍大。手插洞不回缩。
第7步.
揉面团排气，切成4份，盖上保鲜膜醒面15分钟。
第8步.
醒好的面团整成喜欢的形状，麻绳形，土豆行，随便都行。
第9步.
直接放到烤箱里，下面放杯热水，再发酵到1.5~2倍大。
第10步.
烤箱预热到170°C，放入面包烤制30分钟。注意，约15～20分钟时，表面上色后，盖上锡纸防止表面烤焦。
第11步.
出锅，多细腻的面包结构啊！要看起来更好看的话可以在表面刷一点黄油，直接吃的话刷黄油可以省略。
第12步.
又试了偷懒一点的方式做吐司，老面团放面包机，吐司软包程序到发酵，再加入主面团材料，重新来一次吐司软面包程序。烤制时面上撒了点糖。成品表面略焦，松软度还可以。
第13步.
切开的吐司，内部结构还不错，哈哈