小坛子快手羊肉手抓饭
小坛子快手羊肉手抓饭的做法说明
新疆在我国的边陲 主要是维吾尔族 哈萨克族人 极具异域风情 丰富的民俗文化 。更重要的是那美食简直让人垂涎欲滴... 今天要做的就是著名的羊肉手抓饭 ，鉴于广大上班同志 懒人同志 没多少时间又想吃美味，这次特别介绍快手版的 美味不减哦
小坛子快手羊肉手抓饭的做法与步骤
- 第1步.
大米浸泡20分钟以上 泡软
- 第2步.
羊排泡去血水 用厨房纸吸干备用
- 第3步.
洋葱切圈 胡萝卜切粗条 如图可参考
- 第4步.
锅里放一点点油 下羊排煎出羊油 小火多煎一会儿 可以激发羊肉的香味 更可以吃的时候不那么腻 有足够多的羊油裹着米饭更香
- 第5步.
先加胡萝卜 胡萝卜遇油可以释放维生素 更有上色的作用 （原汁原味 胡萝卜上色代替酱油 更加天然色彩）把萝卜炒软
- 第6步.
加洋葱 增香 去膻 炒至出香味即可 然后加盐 孜然粉 花椒粉 调味
- 第7步.
转入电饭煲加入泡好的大米
- 第8步.
放少量水大致没过食材 （水不能多 不然米易烂 易粘 口感差）可以比我放更少的水 当然取决于不同米不同的吸水力 反正比一般煮饭的水少点
- 第9步.
开始蒸饭 好了之后放葡萄干 保温10分钟 焖一下 就可以开吃啦
- 第10步.
加个柠檬装饰一下
- 第11步.
成品应该 色泽鲜黄 羊味浓郁 却一点不膻 羊排外焦里嫩 葡萄干很好的解了羊排的油腻 米饭颗粒饱满有嚼劲儿
小贴士
不要料酒去腥 不要酱油 上色 这都是汉人的做法 胡萝卜就可以上色 洋葱就可以去膻 增香 吐鲁番的葡萄干的酸甜完美平衡羊肉的浓郁 米饭完全吸满的羊油 那叫一个香啊
