K师傅牛肉面
K师傅牛肉面的做法说明
各种台湾餐厅的料理都有红烧牛肉面这道菜，可惜大多微辣，大人无妨，孩子嫌辣。灵感来自西餐stew炖肉，但有土豆偏粘稠，结合stew和台式牛肉面，自己改成一个不中不西的料理（反正现在都是江湖创意菜），深得儿子赞赏，自己也觉得好吃的不得了。且称为K师傅牛肉面吧。拉锅（朗高蒂尼）能帮我在一小时之内搞得一顿饭，且不用在灶台前一直看着，真是爱不释手的好锅
K师傅牛肉面的做法与步骤
- 第1步.
牛腩半份牛腱子半份，切块。牛腩好吃口感好，但有的时候偏肥，牛腱子要挑牛筋多的，否则口感偏柴，试了很多次，觉得这样组合最好
- 第2步.
冷水入锅焯掉血沫
- 第3步.
洋葱西红柿胡萝卜，素菜可以凭个人喜好，洋葱西红柿是关键，也可以有芹菜，菜花，今天加了金针菇see you tomorrow但是要最后放
- 第4步.
刀工差点，主要是为了晒我这心爱的胡桃木菜板，店里看见了就走不动道，还居然打折，辛辛苦苦背回来容易么？ 切洋葱只要别把自己切哭了就行，反正也要炖… 正经的stew要把洋葱西红柿在油锅里面煸炒出香味，我就觉得不够简洁，懒人的借口，关键其实是牛肉里面有油脂了，清淡些也许更好
- 第5步.
关键的宝贝出场：我心爱的快锅。爱她爱的不行不行的，每次都不会让我失望
- 第6步.
锅盖的设计绝了，第一次真的很崩溃，不知道怎么打开，越用越熟练
- 第7步.
焯好的肉肉，这个很关键，一定不要沾冷水，要不就炖不烂了，出热锅在再进热锅
- 第8步.
热锅下焯好的牛肉
- 第9步.
剪一撮迷迭香rosemary
- 第10步.
自己家在花盆里面种的香料，现吃现剪，剪秃了再买一盆
- 第11步.
西红柿洋葱胡萝卜rosemary入锅，今天水加多了一点
- 第12步.
盖好盖子，炖肉档，大火上汽后小火 40分钟，肉能足够烂
- 第13步.
40分钟后，关火，等压力平衡了，开盖，加金针菇see you tomorrow，调味，生抽一放，立马就变成一份不中不西的料理，anyway我喜欢，盐最后放，如果没有胡萝卜的话可以考虑放半勺糖
- 第14步.
普通锅盖盖上煮5分钟
- 第15步.
煮面，最近爱上这台湾产大板面，虽然是宝岛食材，吃着有西安裤带面的劲道，好吃过瘾！今天憋着除草一个ka厨师机，等回头我自己压面条🍜
- 第16步.
我和儿子能吃三板还不嫌多
- 第17步.
3-5分钟煮好
- 第18步.
牛肉酥烂不油腻，冬天里健康简单的美食。小时工问我：姐你炖的牛肉怎么这么香啊！
- 第19步.
好吃😊
- 第20步.
暖和了
