下酒菜辣子鸡丁

下酒菜辣子鸡丁的做法说明

这道菜鲜香麻辣集一体，超级下酒下饭。

第1步.
鸡肉切丁，用一勺生抽少许盐一勺料酒少量淀粉腌制半小时。腌制好后再加一勺半到2勺的面粉进行搅拌均匀。根据鸡肉湿度适量加面粉量。
第2步.
土豆同样切丁，放盐也同样腌制好加少许鸡精入味再先加淀粉搅均然后加面粉搅均。
第3步.
锅里加油，油沸后中小火入土豆开炸。
第4步.
炸好的土豆。呈现金黄色。
第5步.
炸好的鸡肉丁。
第6步.
这些都是辅助材料。
第7步.
土豆丁和鸡肉丁炸好后盛碗备用，青椒盐入油锅炸下，立刻盛起，千万别变色。以免难看又不好吃，方法是在大火的油里立即下锅，立即盛碗里。
第8步.
把炸肉的油多余的倒出来。留大约一勺油在锅里，加大蒜片和生姜煸香转小火加干红辣椒继续炒香最后放花椒炒香，所有的辅助材料煸香后加入一勺海天豆鼓酱炒香入炸好的鸡肉，土豆翻炒入味一会再加大约半勺白沙糖翻炒，最后加入青椒翻炒片刻盛起。
第9步.
最后一步加炸好青椒，翻炒中，千万不要炒过头，否则青椒很难看也不好吃。
第10步.
成品做好。一道非常好吃的家常下饭菜做好了。