海鲜豆腐饼宝宝辅食食谱

海鲜豆腐饼宝宝辅食食谱的做法说明

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
我今天就给豆腐来了点儿新花样～用小银鱼的天然鲜味来提味，不放任何调味料也好吃。
小银鱼和豆腐都是补钙的小能手。什么钙补充剂，可以统统靠边站了，食补才最靠谱。

海鲜豆腐饼宝宝辅食食谱的食材和调料

老豆腐	100g
龙利鱼	50g
蛋清	1个
小银鱼	5g
玉米淀粉	20g
黄椒	20g
红椒	20g
姜片	5g
葱	6g

海鲜豆腐饼宝宝辅食食谱的做法与步骤

第1步.
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：老豆腐100g、龙利鱼50g、蛋清1个、小银鱼5g、玉米淀粉20g、黄椒20g、红椒20g、姜片5g、葱6g 烹饪时间：40分钟难度分析：初级
第2步.
小银鱼加入清水浸泡10分钟。
第3步.
接下来就开始，切切切，剁剁剁。龙利鱼剁碎，小葱切末，黄椒切末，红椒切末。黄椒、红椒没有就不放，想放其他蔬菜也可以的，做小饼就这点好，自由发挥。
第4步.
老豆腐切大块。豆腐的块头不要切太小，等下我们还要焯水，太小容易碎，捞的时候还特别不方便。
第5步.
龙利鱼中加入一勺生抽。龙利鱼能不能换成其他的呢？没问题！换成鲜虾、三文鱼、鳕鱼之类都是可以的，想换成肉类也是可以的。
第6步.
加入葱末，姜片，搅拌均匀。龙利鱼和其他鱼类相比，腥味算是比较小了。但是为了让宝宝，更加容易接受，加点葱末，姜片能更好的去除腥味。
第7步.
泡好的小银鱼放入锅中，加入清水，加入葱段、姜片，水沸腾后捞出。
第8步.
煮一锅开水，把老豆腐放下去焯1分钟，除掉豆腥味儿。
第9步.
豆腐沥干水分捞出，捣碎。最好选用水份少一点的老豆腐。老豆腐焯水之后，水分尽量挤干一些，这样捏出来的球不容易散。捣碎豆腐你可以直接戴上一次性手套，把豆腐捏碎也可以，我最近总喜欢这种简单粗暴的方法，因为省时间啊。
第10步.
泡好的小银鱼，切末。
第11步.
蛋清蛋黄分离，取蛋清。加一整个鸡蛋也可以，蛋清过敏的宝宝，只加蛋黄也可以，但要控制好最后的混合好豆腐鱼肉泥的稀稠度。
第12步.
豆腐中加入龙利鱼末，加入银鱼末，加入红椒末、黄椒末，再倒入蛋清，开始搅拌混合均匀。这一步就是把你切好剁好的所有食材，不分先后顺序，不分大小，不分种类，统统混合就算搞定了。根据宝宝情况，周岁以上的宝宝可以加一点点盐调味。
第13步.
继续加入淀粉，搅拌搅拌。淀粉的量可以宝宝喜欢的口感调节，喜欢结实一些的就多放一些，喜欢软嫩的就少放一些。如果麻麻担心散掉不容易成型，可以先舀一勺烙上实验一下。成型度不好的话就再加点淀粉搅拌均匀。
第14步.
平底不粘锅刷薄薄的一层油，放入准备好豆腐鱼肉，压成小饼。一般煎小饼的时候最好用不粘锅要小火慢煎，饼要摊得薄一些，这样比较容易熟，避免表皮已经焦糊了，里面却还是生的。
第15步.
煎至两面金黄，翻面。一面煎至成型固定了再翻面，否则易碎。你还掌握不好啥时候翻面的时机。简单来说吧，就是你用勺子可以轻轻推动饼，时间刚刚好，就可以翻面了。豆腐饼非常容易散，操作的过程，压饼、翻面过程都要小心一些，翻面不要太频繁。
第16步.
盖盖焖约3分钟。
第17步.
锵锵锵，出锅！