生酮/低碳芝士球
生酮/低碳芝士球的做法说明
可隨意切換成生酮版or低碳版
生酮版使用代糖—赤藻糖醇
低碳版建議使用“海藻糖”
模具：
直徑4.5厘米的12連模
生酮/低碳芝士球的食材和调料
| 室溫黄油(塔皮) | 20克 |
| 杏仁粉(塔皮) | 40克 |
| 室溫奶油奶酪 | 100克 |
| 蛋黃 | 2只 |
| 室溫黃油 | 10克 |
| 代糖或海藻糖 | 20克 |
| 椰子麵粉coconut flour(可略，或用樹薯粉代替) | 5克 |
| 香草精(可略) | 適量 |
生酮/低碳芝士球的做法与步骤
- 第1步.
【先將模具抹油備用】 塔皮材料混合後，平均分裝入模，每個約5克，稍微整形下。160度10分鐘，至稍微上色即可(烤箱中層)
- 第2步.
混合其餘材料成乳酪糊，若有顆粒，可隔溫水攪拌至滑順無顆粒狀。
- 3.
取出烤好的塔皮，如果中間膨脹太高，可用小勺子將中心壓扁一些，以便填入餡料。
- 4.
乳酪糊填入至滿模，180度8分鐘，再150度約10分鐘，邊緣上色即可。(烤箱中層)
小贴士
建議加糖(或代糖)，不加糖的芝士蛋糕無法保水，會影響口感。此配方20克糖的成品非常不甜，如果想要風味更好可以自行提高用量。
加了粉口感較蓬鬆，不加粉就是純芝士的口感。
