花型肉松手撕面包
花型肉松手撕面包的做法说明
手撕面包的整形属于傻瓜一类简单易行的方法，但是绝对属于好吃难忘型的。记录一下2个模具同时烤的方子。📝太美味了，一个真的不够吃哇
花型肉松手撕面包的做法与步骤
- 第1步.
预留10克水后面融化酵母用。除酵母，黄油，盐后放，其他材料和面23分钟一个面包机程序。用静置法，放在面包机里30分钟-1小时，绝对出膜。而且是非常好的薄膜。达到扩展阶段的膜没问题。省电节能大法👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 酵母融入预留的水中成为稠糊了，启动和面程序，同黄油和盐一起揉到面团里。然后进行一发，要控制在30度左右，不要发酵太大，面团容易发酸。
- 第2步.
一发好的面团排气后直接擀成一张40x40厘米的均匀面皮，涂抹上蛋黄酱，再均匀撒上肉松。
- 第3步.
从面皮中间横切开，上下各卷成2条40厘米长的面卷。各切成8份。共16份小卷。
- 第4步.
模具里涂抹油，竖起来码放在8寸和6寸模具中。松散开些，留出面卷二发后膨胀起来的空间。
- 第5步.
烤箱开发酵档，底部烤盘放上温热的水，大概50-60度。一定不能放开水，会把酵母烫死了。 进行二发。二发一定要有85%的湿度，温度32度。这样发酵比较稳定，面团也不会因为干而开裂。秋冬季北方大概40-50分钟,要看下发酵的状态时间不是固定的。 按压面团表面，缓慢轻微回弹就好了。如果表面凹凸不平，按压面团立即下陷就发过了。
- 第6步.
预热烤箱时刷薄薄蛋液，也可以不用刷一样好看好吃。180度烤18-20分钟。因为各家烤箱不同，上色满意了可以加盖锡纸。要会自行调整。
- 第7步.
不刷抹蛋液版
- 第8步.
整形方便，满满的肉松，撕开大快朵颐吧。这是不刷蛋液版的
- 第9步.
8寸刷蛋液版
- 第10步.
6寸刷蛋液版
- 第11步.
二人合影来一张
- 第12步.
颜值与美味并存
