爆汁大丸子 年夜饭
爆汁大丸子 年夜饭的食材和调料
| 自己剁的猪肉馅儿 | 1500克， 2肥8瘦（喜欢肥一点可以3肥7瘦） |
| 生鸡蛋 | 2个 |
| 料酒 | 1小碗 |
| 耗油 | 30克（约2勺） |
| 葱姜水（葱姜打蓉加清水，过滤掉固体剩下的就是葱姜水） | 1小碗 |
| 白胡椒粉 | 9克（约2小勺） |
| 馒头粒 | 100克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 桂皮 | 1小片 |
| 辣椒 | 2-3个 |
| 白蔻 | 4-5个 |
| 姜皮 | 1小碗 |
| 洗净的蒜皮 | 1小碗 |
| 蒜辫子 | 1小碗 |
| 大葱叶子 | 1小碗 |
| 蒜瓣 | 1/2小碗 |
爆汁大丸子 年夜饭的做法与步骤
- 第1步.
自己家手剁猪肉馅，吃起来比外面买来剁好的强很多，松软新鲜，不要买外面的最后说我的菜谱不好吃哦
- 第2步.
猪肉馅中倒入适量料酒，按照同一个方向搅打上劲
- 第3步.
再放入两个生鸡蛋，按照刚才的方向搅拌均匀
- 第4步.
加入30克耗油，1小碗葱姜水，白胡椒粉依然按照刚才的方向，搅拌均匀
- 第5步.
搅打上劲的肉馅儿，最后加入馒头粒，按照刚才的方向搅拌均郁闷
- 第6步.
丸子团成男生拳头大小
- 第7步.
下油锅，炸2分钟，定型后马上捞出
- 第8步.
定型后马上捞出
- 第9步.
锅中倒入底油，放入白砂糖
- 第10步.
不要动糖，就保持小火，自然炒糖色
- 第11步.
等待到糖的颜色变成这种酱油色
- 第12步.
此时迅速加入干料
- 第13步.
放入洗净的蒜辫子（买成捆蒜的时候用于连接蒜的那种蒜辫子）
- 第14步.
放入姜皮
- 第15步.
放入蒜皮
- 第16步.
稍稍煸炒
- 第17步.
倒入开水
- 第18步.
是这种浓浓的酱油色
- 第19步.
大火煮开，放入大葱叶子，蒜瓣
- 第20步.
下入丸子，水开后小火盖盖炖20-30分钟，然后浸泡30分钟
- 第21步.
浸泡好的丸子，宝宝老人都可以轻轻抿化哦~
