酸菜猪肉饺子

酸菜猪肉饺子的做法说明

菜谱中有蒸饺和水饺两种做法(酸菜馅比较吃油可多放些油，也可少打些水进去)～
蘸料:(酱油+蒜末＝蒜酱)～
(酱油+蒜末+白醋+辣椒油)～

第1步.
准备材料～
第2步.
面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟～
第3步.
酸菜放清水里多洗几遍～撰干水份放案板上～剁成碎末～装盘备用～
第4步.
葱姜切末备用～
第5步.
将肉馅倒入盆中～加入葱姜末精盐鸡精十三香耗油生抽油～再放入酸菜碎(油少可再放些油)～顺时针搅拌均匀，腌制20分钟～
第6步.
取出面团多揉一会～揉成长条状～再切成均匀的小剂子～拿出一个剂子擀成中厚边薄的饼皮～
第7步.
将肉馅放在饼皮上，开始包饺子～
第8步.
蒸饺包法: 两面对折粘好～饼皮边往中间粘合～将角捏合，边也粘合一起～另外一角一样包好，大概这样子～
第9步.
依次全部包好，放在铺有屉布的蒸锅上(锅内加好水)～
第10步.
蒸饺子方法: 盖上锅盖冷水上锅，水开后蒸15分钟即可(饺子大些的蒸20分钟)～
第11步.
蒸好的饺子～
第12步.
煮水饺方法:(包时面皮对折两手一捏) 锅内倒适量清水，待水开放入饺子～不时用勺子推动推动，以免粘锅～中间浇两次凉水饺子漂浮起来就煮好了～捞出控水，装盘～
第13步.
煮好的饺子～
第14步.
好吃～