贵妃鸡翅
贵妃鸡翅的做法说明
相传，杨贵妃生平最爱吃两种美食，第一种是荔枝，第二种就是鸡翅。
杨玉环曾一度失宠，京剧艺术家据此演义《贵妃醉酒》这出戏、该剧主要是表现杨玉环在宫内备受宠幸，偶尔尼疏，在百花亭独饮，不觉沉醉而哀怨自伤。
后来，有厨师受到这出戏的启发而创制了贵妃鸡翅一菜。此菜用葡萄酒煮制鸡翅，具有贵妃醉酒之色韵，巨翅善飞，飞与妃音喻，故得名。
贵妃鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
把鸡中翅洗净后用厨房纸吸干水份。锅里热上一点油，把鸡翅加入两面煎黄。
- 第2步.
鸡翅取出备用。
- 第3步.
锅里热上1大勺热油，爆香姜片、蒜瓣和葱段。
- 第4步.
加入鸡翅和半瓶红酒煮滚后转中火，加入冰糖继续煮20分钟。
- 第5步.
加入酱油调味，可以在这个阶段增减酱油或冰糖，继续中火收浓汤汁即可。
小贴士
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