修炼记录—蜂蜜奶香小排包
修炼记录—蜂蜜奶香小排包的做法说明
https://www.xiachufang.com/recipe/1086738/
从这个食谱翻0.5倍而来，记录下用量。具体操作请看原帖哈。
修炼记录—蜂蜜奶香小排包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外，混合其他原料。酵母埋在面粉中。留些牛奶后面慢慢加，不要一次性倒进去。
- 第2步.
把剩余的牛奶少量添加让面团吸收，看面粉吸水量自行调节。厨师机二档揉到视频上这个状态加入黄油。然后开三档。
- 第3步.
加入黄油后，大约再揉10分钟，如上图状态，到扩展阶段就可以取出来发酵了。
- 4.
盖保鲜膜，放烤箱里，下面放一盘热水，不开发酵功能发到2.5倍大，大概一个小时左右
- 第5步.
排气，称重，平均分成25份。排放在18cm的方烤盘中，非不粘烤盘需要垫锡纸或油纸。进行二次发酵。
- 第6步.
刷蛋液，撒白芝麻。预热烤箱，上下火170度，30分钟。表面上色后加盖锡纸。
- 第7步.
排气没排好～～冒泡了😭
- 第8步.
不那么美～～好在味道口感还不错。
