糖醋里脊

糖醋里脊的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉切成手指粗的长条状，加入少许食盐和15毫升料酒腌制入味，淀粉加适量水，再加入蛋清，调匀成厚的面糊，将腌制好的里脊肉条挂糊备用；

2. 2.

   锅中加入适量植物油，烧至八成热，加入挂好面糊的里脊肉条，炸至表面发白捞出沥油备用；肉条不要一起放入油锅，要一条一条放入，一次不要太多，以免粘连在一起；

3. 3.

   小碗中放入约30毫升醋，白糖30克，少许盐和淀粉，再加一点水，搅拌均匀成调味芡汁备用；

4. 4.

   炒锅中留少许底油，加入60克番茄酱炒至出红油，再倒入调味芡汁搅拌均匀，待芡汁变浓稠时，加入炸好的肉条，迅速翻炒；

5. 5.

   炒至肉条均匀地裹上芡汁，再撒上少许白芝麻即可出锅；

6. 6.

   酸甜酥脆的糖醋里脊就做好了！