蔓越苺葡萄乾饅頭
蔓越苺葡萄乾饅頭的做法与步骤
- 第1步.
南瓜切塊蒸熟，去皮攪成泥。若是顆粒多可以過篩網弄細。
- 第2步.
蔓越苺，葡萄乾泡水備用，南瓜泥冷卻備用
- 第3步.
南瓜泥加入麵粉用筷子攪拌成棉絮狀
- 第4步.
成棉絮狀後加入酵母粉揉成團
- 第5步.
粗略揉成團後靜置5分鐘後再把麵團揉光滑。靜置之後的麵團較好操作容易揉光滑。
- 第6步.
揉光滑後的麵團樣子。即可放入加熱水的蒸鍋中蓋鍋蓋，做第一次發酵。熱水鍋的環境可讓麵團發酵容易些。
- 第7步.
等待麵團發酵到兩倍大時，中間用手指插入，孔不會回彈，即發酵完成
- 第8步.
1.發酵兩倍大，2.手指孔不回彈，3.麵團撕開有蜂巢狀，即可確定第一次發酵成功。發酵會依照氣候，濕度很難掌控應該發酵多久，但可依照著這三點要素完成發酵。
- 第9步.
麵團桿平壓出空氣。
- 第10步.
我會修邊去掉，桿成長方形。捲起來較漂亮一點。修掉的邊再揉成圓饅頭。
- 第11步.
擺入果乾。也可不放直接捲起。內容物可自行創作包入喜歡的材料。
- 第12步.
捲起切等長塊。
- 第13步.
放入蒸鍋中第二次發酵。鍋中一樣放熱水幫助發酵。蓋鍋蓋發酵。
- 第14步.
饅頭至兩倍大時再開火蒸熟。蒸約15~18分鐘。關火悶5分鐘再開蓋，饅頭皮才不會遇冷空氣皺掉。
- 第15步.
完成。
