戚风蛋糕八寸 0失败!

戚风蛋糕八寸 0失败!

戚风蛋糕八寸 0失败!的做法说明

非常好的配方哦!

戚风蛋糕八寸 0失败!的食材和调料

蛋白 4
牛奶 40
低筋面粉 90
盐 1
蛋黄 4
泡打粉 1.5
塔塔粉 2
绵白糖 23
色拉油 35
白砂 90

戚风蛋糕八寸 0失败!的做法与步骤

  1. 1.

    牛奶,绵白糖,色拉油搅拌至糖化(呈乳白色)加入蛋黄搅拌,搅匀后加入过筛的低筋面粉、泡打粉,搅拌均匀。

  2. 2.

    蛋白加入白砂糖、塔塔粉、盐不过筛,打至中性发泡鸡尾状。

  3. 3.

    蛋白取三分之一加入面糊里 拌匀 (翻拌刮盆壁和盆底,不要压 拌匀后再加入剩下的三分之二的蛋白拌匀 拌匀后震模具 一到两下 震出模具中的空气 入烤箱 上火165度 下火155度 40-50分钟

小贴士

所有接触蛋白的器皿都要无油无水!
烤的时候烤箱内放一盅水

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