胡萝卜牛肉儿童蒸饺——味达美版
胡萝卜牛肉儿童蒸饺——味达美版的做法说明
冬至过节亲朋聚餐的时候，总是看到妈妈们哄着小朋友们吃东西，这个咬一口那个怎么说也不吃，逼急了就是哭闹。不过想想也是，小朋友嘛，喜欢可爱样子的食物，还有很多不喜欢蔬菜的味道。
中国版《深夜食堂》中黄磊饰演的老板为了一口蔬菜也不吃的乐乐特制了乐乐套餐，将各种蔬菜剁碎拌入肉馅，只要调理得美味，小朋友也是很喜欢的！
这次我用胡萝卜、牛肉做了一道胡萝卜牛肉儿童蒸饺，做成小小的胖胖胡萝卜样子，有营养有色彩，小朋友的接受程度应该会更高吧？
调馅使用的味达美味极鲜酱油以严选非转基因脱脂大豆，小麦为原料，不添加防腐剂和焦糖色；味达美臻品蚝油采用台湾海峡海域优质珠蚝为原料，不添加黄原胶，真材实料。妈妈们给小朋友吃应该也更放心~
胡萝卜牛肉儿童蒸饺——味达美版的食材和调料
| #饺子皮 | |
| 饺子粉 | 胡萝卜用300g：芹菜用200g |
| 水 | 胡萝卜用150g；芹菜用100g |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 芹菜 | 2单根 |
| #饺子馅 | |
| 牛肉馅 | 300g |
| 猪肉馅 | 200g |
| 花椒水 | 100g |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 小半块 |
| 蛋清 | 1个 |
| 味达美味极鲜酱油 | 15g |
| 味达美臻品蚝油 | 30g |
| 食用油 | 40g |
| 香油 | 5g |
| 盐 | 2g |
胡萝卜牛肉儿童蒸饺——味达美版的做法与步骤
- 第1步.
一勺花椒，加入100g开水，浸泡30分钟，花椒水滤掉花椒可以使用。
- 第2步.
胡萝卜两根切块。
- 第3步.
加入150g水，用破壁机打成汁。
- 第4步.
过滤出胡萝卜汁用来和面，榨干的胡萝卜蓉备用。
- 第5步.
猪肉牛肉斩成蓉。如果买的成品馅，也再剁细一点。
- 第6步.
葱切碎，姜擦成蓉。
- 第7步.
肉馅分次加入花椒水，用筷子搅打上劲儿，加入葱姜。
- 第8步.
加入1个蛋清。
- 第9步.
加入15g味达美味极鲜酱油。
- 第10步.
加入30g味达美臻品蚝油。
- 第11步.
加入2g盐，5g香油，40g食用油。因为是给小朋友吃，并没有加过多其他调味料，口味也清淡一些。
- 第12步.
肉馅搅打均匀上劲儿，加入胡萝卜蓉。
- 第13步.
搅打均匀。
- 第14步.
两单根芹菜去掉芹菜叶，切碎。
- 第15步.
两单根芹菜的芹菜叶加100g水，用破壁机打成汁和面用。
- 第16步.
芹菜碎加入馅料搅拌均匀。
- 第17步.
将馅料放入冰箱冷藏半小时，方便成形易包。
- 第18步.
300g面粉加入150g胡萝卜汁，和成面团，发酵半小时。
- 第19步.
200g面粉加入100g芹菜汁，和成面团，发酵半小时。
- 第20步.
各取一块发酵好的芹菜、胡萝卜面团，胡萝卜面团是芹菜的1.5倍。揉光滑。胡萝卜面团搓成条，芹菜面团擀成薄片，切成长方形。
- 第21步.
包入胡萝卜面团。
- 第22步.
切成剂子。
- 第23步.
擀成内橙外绿的皮。
- 第24步.
取出冷藏馅料包饺子，馅不宜包太多。
- 第25步.
利用虎口收紧皮。
- 第26步.
攥紧橙、绿接口处，可再用手捏紧收口处。
- 第27步.
锅上水开，上锅蒸15分钟。
- 第28步.
萌萌胖胖的胡萝卜饺子，小朋友可以蘸番茄酱来吃呀~
- 第29步.
咬开汤汁流出~里面是鲜美的小肉丸，胡萝卜几乎吃不出，剁碎的芹菜又丰富了口感。
- 第30步.
还可以包成花边形状。
小贴士
1.蔬菜也可替换为搭配牛肉的其他蔬菜。
2.包蒸饺时为了方便收口，馅料不宜太多。
