蔓越莓手撕面包
蔓越莓手撕面包的做法与步骤
- 第1步.
将除了黄油以外的所有食材混合在一起拌匀揉至细腻状，这一步大约要揉15-20分钟，在揉的过程中，将黄油放在室温下软化。
- 第2步.
将软化的黄油加入面团中再揉30分钟，揉到可以张开拉出一层薄薄的筋膜（如果实在揉不出的话，一定要保证揉至很光滑的状态），当然如果你有面包机就很省力了！
- 第3步.
揉好的面团放在盆里，隔热水（40度左右），盖上保鲜膜发酵1小时左右，直至面团发酵到2倍大小就可以了。
- 第4步.
把第一次发酵完成的面团拿出揉至排气，分割成大小相同的团3份，我这边是140g左右，将面团搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟左右。
- 第5步.
将面团擀成牛舌状。
- 第6步.
用刮板翻面后自上而下卷起。摆放好，盖上保鲜膜醒发15分钟。（3个都是这样）
- 第7步.
醒好后再擀成牛舌状，大概30厘米左右，可以铺一点蔓越莓。
- 第8步.
像图片中边那样合拢。
- 第9步.
3条都合拢后编成辫子的形状。
- 第10步.
将其放入硅胶模具中盖上保鲜膜隔热水进行再次发酵（热水温度控制在40度左右），发酵至比原来的两倍大。
- 第11步.
选择上下管同时加热，160度提前预热10分钟，预热好之后，将面包放在下层烤架位，160度烤30分钟左右。
- 第12步.
做好啦！
