潮汕海鲜砂锅粥（鲜掉眉毛）

潮汕海鲜砂锅粥（鲜掉眉毛）的做法与步骤

1. 第1步.

   取一量杯大米（这个量够2人吃），洗净后，放清水中泡30分钟。米泡过后吸收充分的水分，煮出的粥才又软又稠。

   
2. 第2步.

   将1根排骨，切段，放炒菜锅中，加姜丝少许，冷水入锅，水滚后煮5分钟，焯水，然后捞出沥干水分。放入砂锅中加冷水，大火烧开后，转中小火煲1小时，放凉备用，这个就是砂锅粥的高汤底。 如果嫌太慢，也可以用高压锅，将排骨放入高压锅，加水，上汽后，转中小火，压20分钟，然后将排骨汤倒入砂锅备用。

   
3. 第3步.

   接着准备食材，将干鱿鱼泡水1小时，然后切花刀（不会的话剪成丝也行），一会煮粥它才会卷起来，成好看的鱿鱼卷，鱿鱼用少许生抽，色拉油腌制一下。虾，干贝冲洗干净。

   
4. 第4步.

   将鲜虾去头，开背，去虾线，剪尾。整理好后，放一点盐腌制。

   
5. 第5步.

   虾头不要扔，放炒菜锅里小火炸至金黄色，沥出虾油备用。

   
6. 第6步.

   芹菜切粒，葱花切小段，冬菜切丁备用。

   
7. 第7步.

   虾放锅中稍微爆炒一下，2分钟就好，不要太长时间。

   
8. 第8步.

   将泡好的米沥干水分，用2汤勺花生油拌匀，倒入装有排骨汤的砂锅中，水要一次加够，加大半锅水，不要太少了，后面再加，就不好吃了。砂锅外的水分要擦干，才不会爆裂。 先小火把锅加热，让砂锅慢慢传热，大概5分钟，然后大火煮，开锅后转中火，米粒将要开花时，放入鱿鱼丝，干贝，隔一分钟再放姜丝，一茶匙虾油。这时要时不时用木勺或陶瓷勺搅动一下锅底，防止粘锅，熬5分钟后，加入鲜虾，冬菜。继续熬煮大概20多分钟，至粥变得胶质状时，加1茶匙盐，半汤勺生抽调味（要尝一下，根据自己的口味调咸淡），出锅前2分钟，撒下少许芹菜粒，葱花，或香菜。还可以加一点白胡椒粉（也可不加），就OK了！

   
9. 第9步.

   一锅热气腾腾的海鲜砂锅粥就煲好了，停一会儿就可以开吃啦！尝一口，真是鲜掉眉毛⊙∀⊙！😄好吃得不要不要的。

   
10. 第10步.

    再来一张美拍吧！冬天快到了，寒冷的日子里，为家人煲一锅砂锅粥，暖洋洋的，鲜美无比！亲们还等什么，快煲起来吧！不要忘记上图分享哈。🌹🌹