老式脆皮蛋糕
老式脆皮蛋糕的做法说明
记忆里的味道——老式蛋糕。童年的记忆大多是老式蛋糕，留给我的记忆就是那股子绵软香甜…
这款蛋糕很松软，喜欢的小伙伴们可以试试哦。
此食谱可以烘烤小蛋糕模具12连/24只➕大蛋糕模具12连/12只。
老式脆皮蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材：鸡蛋5枚（280g）、细砂糖100g、玉米油50g、纯牛奶33ml、低筋面粉130g、香草精少许。 模具内放入纸托备用。烤箱开始预热170度上下火。
- 第2步.
除低筋面粉以外所有食材入厨师机的搅拌缸内。隔热水将搅拌缸加热
- 第3步.
搅拌缸移至厨师机开启，打至浓稠体积膨大，打至蛋糊画一个8字可以坚持5秒即可。
- 第4步.
筛入低筋面粉，切拌翻拌均匀，至无干粉的状态即可。
- 第5步.
将蛋糕糊舀入模具纸托内
- 第6步.
表面撒少许芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘烤。
- 第7步.
烘焙上下火160度烘烤25分钟。
- 第8步.
烘烤中
- 第9步.
香喷喷的松软小蛋糕就出炉啦～
- 第10步.
组织
小贴士
1、食材内纯牛奶可以替换成蜂蜜，即是老式蜂蜜脆皮蛋糕，食材内糖份根据自己口味增减，做法同上。
2、食材内使用的鸡蛋、纯牛奶、玉米油均为室温状态下的食材。
3、打发全蛋时根据蛋糊的状态来调整打发时间。
4、筛入低筋面粉，翻拌的手法要轻柔，不要画圈避免消泡。
