私房杂锅菜『一人食』

私房杂锅菜『一人食』的做法说明

在云南读书四年了，马上就快要离开这里，遇见了很多人，很多事。但是多多少少若说别离总有牵挂。这一锅暖暖的炖菜，便该是我对这里最美好的记挂，每周一次的古琴课以后，老师总会炖来给我们吃，每次暖暖得吃完，再冷的天都觉得不过如此。

第1步.
先把排骨洗好放在水里出血水能提前2，3个小时最好，然后倒出血水。下水放料酒两勺，姜一小段。煮开锅，倒干净水冲一下捞出排骨。
第2步.
洗好，准备好所有食材，削皮的是土豆和地瓜，苹果可以削也可以不削，苹果加进去汤味道会很好。
第3步.
西红柿🍅画十字，开水烫，剥皮。切小瓣
第4步.
土豆南瓜红薯苹果切滚刀苹果要相对大一些。土豆南瓜红薯不容易熟要小一些
第5步.
我在高原生活，所以沸点比较低，提前用电高压锅压了一下排骨，里面有放花椒大料葱段姜段。如果不是像我这样的情况就可以不用这一步。
第6步.
烧锅，倒油，够炒这些菜的量就可以。然后放土豆南瓜红薯胡萝卜白萝卜一起翻炒，过一会儿再放苹果。半熟到七分熟了以后就可以加水了，下进去番茄，白菜，花椒大料和事先准备好的排骨。
第7步.
要一直炖下去，最好换石锅，砂锅，没有的话不换也可以的。炖到土豆南瓜红薯都面面的了，就可以放粉丝了。出锅以前放盐，有喜欢用酱油调味的可以放一点点生抽，我是比较喜欢放一点糖提味，不会放生抽。而且放了苹果就不建议放酱油了，会破坏苹果带来的酸甜口味。
第8步.
一点酱油，蒜末不要太细，用来做蘸料。可以出锅啦！