自制皮和芯子蛋挞
自制皮和芯子蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
糖80克跟黄油130克先放一起打发融合。用手动打蛋器或者手制作。
- 第2步.
面粉先通过过滤网先过滤成细成状。
- 第3步.
再放入鸡蛋30克继续打发至看不到鸡蛋液。最后放入低筋面粉200克继续打发成面团。
- 第4步.
以上皮的制作已完成。切成一块放进蛋挞一次性纸，左手大拇指按压，右手转动，整个纸饱和状态。底部要薄，口子一圈可以微厚。按压时面团会越来越来往上，将多出一次性纸的皮裁剪即可。20个左右。
- 第5步.
牛奶200克，鸡蛋2个，糖粉50克一起导入进行搅拌至看不到鸡蛋液。再加入淡奶油130克继续搅拌。用过滤网过滤。
- 第6步.
将蛋液导入皮里，我会倒满。也可以9分满。
- 第7步.
烤箱提前预热5-10分钟。然后放进烤箱，上180°，下150°，25分钟左右。温度和时间根据烤箱不同制定，可以根据烤的颜色进行调整。
小贴士
1.这次图片中的蛋挞，以上食材我做了16个所以皮有点厚。建议还是20个左右。
2.如果面团觉得黏，就撒点面粉再手上去制作皮。
3.导入9分满，呈现的结果不会很饱和，如图。
4.希望能简便的，那就建议直接购买蛋挞皮。本人比较喜欢自己做哦😁。
5.根据自己喜欢的口味，在烤之前放点蓝莓等。
6.希望做的少一点的，将食材分量除于20个，根据自己的需求制作。一定要用秤称重。
