咕噜柚皮【影片教学】（柚子皮）
咕噜柚皮【影片教学】（柚子皮）的做法说明
平常柚皮不是很多人喜欢吃
因为口感软绵，而且处理不够会有苦涩味
这个方法一点苦涩味都没有
而且有脆皮包着，裹上糖醋浆
酸酸甜甜，也没有肉类的腻
蛮清新好吃的！
我会一次处理几个柚皮，之后放入冰格，需要时回温即可
影片教学https://youtu.be/-qXwRnrvUxE
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咕噜柚皮【影片教学】（柚子皮）的做法与步骤
- 第1步.
柚子皮的事先处理 柚子皮先刨去黄色或绿色的外皮，只留白色部份
- 第2步.
烧滚一大锅热水，下盐煮溶后，加入柚子皮同中火煮10分钟，之后彻底放凉
- 第3步.
放凉后拿出柚皮，尽量压出所有水份
- 第4步.
之后把压光水份的柚皮再浸没清水，最少浸4小时
- 第5步.
浸完清水的柚皮再拿出来，再尽量压出所有水份 把压光水份的柚子再浸没清水，最少浸4小时 之后再重覆多2次 最后压好水份的柚皮再浸没清水备用 （不会即时食用的话可以放入冰格，需要时回温即可）
- 第6步.
糖醋柚皮煮法 山楂片拆开包装，加半杯水浸发半小时 把浸好的山渣片连水倒入小锅，加入片糖，开小火边拌边压边煮至山渣片及片糖溶化后，关火待凉
- 第7步.
之后加入其余的糖醋汁调味拌好备用
- 第8步.
把处理好的柚皮压出所有水份，之后切成长条形备用
- 第9步.
锅子下油先预热，把一点蕃薯粉下锅立即浮起就是油温好了 把柚皮逐件先上蛋液再扑粉，粉要扑多一点 可以先一次过把所有柚皮先扑好粉 下油锅前再扑多一次粉，确保柚皮是干身下锅
- 第10步.
扑好粉的柚皮下油锅，中小火炸至有点金黄捞起隔油 之后油锅再开大火，把柚皮回锅作二次油炸，见全部炸至金黄硬身，捞起隔油 备用
- 第11步.
另备一炒锅烧热后转小火，下糖醋汁拌煮稠身，下柚皮拌炒至所有柚皮都沾满酱汁即可
