蔓越莓面包卷

蔓越莓面包卷的做法与步骤

1. 第1步.

   将所有材料放入面包桶，先放固体，再放液体，启动揉面程序，一共两个程序揉40分钟。

   
2. 第2步.

   将蔓越莓干用朗姆酒充分浸泡30分钟以上。

   
3. 第3步.

   揉面结束后，在内桶上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，进行基础发酵，面团发酵到2倍大时，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

   
4. 第4步.

   将发酵后的面团取出，排气，揉搓成圆，封上保鲜膜松弛15分钟。

   
5. 第5步.

   将面团擀成长约30CM,宽约27CM的长方形，撒上浸泡好的蔓越莓干，搓卷成长条。

   
6. 第6步.

   将面团9等分放入模具中，封上保鲜膜，放温暖湿润处发酵至2倍大小。

   
7. 第7步.

   表面刷一层薄薄的蛋液(配方外)，放入预热好的烤箱，160°中下层上下火烤20分钟，表面上色要及时加盖锡纸，冷却后，脱模即可。