果料软心欧包
果料软心欧包的食材和调料
| 高筋面粉 | 700g |
| 老面a | 170g |
| 酵母a | 10g |
| 糖a | 50g |
| 盐a | 4g |
| 黄油 | 35g |
| 温水a | 480g |
| 奶油奶酪（内馅） | 250g |
| 糖粉（内馅） | 30g |
| 糖渍橙皮b | 100g |
| 蔓越莓干b | 50g |
| 葡萄干b | 20g |
| 白朗姆酒 | 适量 |
果料软心欧包的做法与步骤
- 第1步.
1、高筋面粉加入所有a料揉成面团，加黄油揉出筋膜，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
- 第2步.
2、在室温下发酵1个小时，大约2-3倍大即可。
- 第3步.
3、取出发酵后的面团进行排气，混入用白朗姆酒浸泡好的所有b料，整理成团，如果过于粘手，可用少许手粉。
- 第4步.
4、分成8份，每份大约200g，分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 第5步.
5、奶油奶酪放置室温软化后加入糖粉，混合均匀，分成8份，每一个松弛好的面团中间包一个。
- 第6步.
6、三角形。
- 第7步.
7、橄榄型。
- 第8步.
8、把整形好的面团放入烤箱，底部放一碗开水，进行最后发酵，大约需要40分钟。
- 第9步.
9、发酵后可以用高筋面粉筛个爱心。
- 第10步.
10、筛几个小星星。
- 第11步.
11、烤箱预热190度，烤盘放中下层，烤18-20分钟至面包表面金黄即可。
小贴士
老面的制作：
65g水+100g高筋面粉+2g盐+2g酵母，揉匀后盖上保鲜膜在室温发酵至两倍大，排气后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏15个小时左右即可。
老面的使用：
提前在室温下回暖，揪成小块与其他材料一起揉成面团。
