简单快手香辣蟹

简单快手香辣蟹的做法与步骤

1. 第1步.

   螃蟹买回来倒点白酒闷一会，方便洗免得螃蟹乱跑也可以起到消毒的作用，再洗刷干净，从螃蟹背部用刀剁两半，待用。

   
2. 2.

   锅内放油，比平时炒菜要多，保证可以煎炸到螃蟹才行，油热放剁好的螃蟹，蟹黄部分朝下煎，螃蟹变色蟹黄凝固可以闻到香味盛起，待用。

3. 3.

   煎炸螃蟹剩下的油留一半，油热放豆瓣酱炒出红油，放那些大料和葱姜蒜 炒香后放螃蟹，继续翻炒，让螃蟹进进味道。

4. 4.

   炒到差不多放啤酒，啤酒刚刚没过螃蟹，放生抽，鸡精，盖盖子煮到汤汁快收干，不盖也行，不要煮到汤汁全干，要留一点汁吃的时候才有味。

5. 5.

   快好的时候用筷子尝一下汤汁，淡了就放点盐，觉得味道不够可以再放点生抽，起锅，撒一点葱花，香菜也可以。