麻麻的私房菜—红烧肉

麻麻的私房菜—红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净切成小块状（炖的时间充裕的话可以把块切大一些）。

2. 2.

   开火倒入油，转一圈盖住锅底后，再稍微多加一点，这样不容易糊锅。加入葱和姜，煸香后，倒入切好的五花肉块煸炒。煸炒至肉的颜色发白，边沿处翘起时，放入盐、冰糖、料酒、自然鲜、老抽、八角、花椒。

3. 3.

   炒至肉皮上色，汁变浓稠时，加入开水（此处一定是开水），盖住五花肉。等锅滚了之后，改成小火，炖至肉烂，如果汁很多则开大一点火让肉收汁，知道汤汁浓稠即可。此时尝一尝肉的甜咸，根据情况决定是否加一些盐。