咸鸭蛋腌制（泡水法）

咸鸭蛋腌制（泡水法）的做法与步骤

1. 第1步.

   我选择这种青皮的鸭蛋

   
2. 第2步.

   洗净，晾干！晾一晚，把生水晾的透干

   
3. 第3步.

   晾鸭蛋的同时就调盐水吧。 煮一锅开水，加入食盐后晾凉， 至于加多少我是慢慢分几次倒入细盐， 直到鸭蛋像这样按下去可以浮起来， 离地能飘飘了，我就不加了😂 我不想吃太咸的，所以一般不调饱和食盐水， 饱和的腌制会快速点，可以根据自己口味调整 哦，还有，我试这个鸭蛋时这锅水当时还是热的，所以后来这个鸭蛋被我煎了吃了😂

   
4. 第4步.

   第二天，把高度白酒都均匀裹几遍。（白酒度数越高蛋黄越容易出油） 我家里没太高度的白酒，用的江小白😆，裹一遍快干时一会又裹一遍，重复好几次

   
5. 第5步.

   然后最后一步，把鸭蛋装入密封罐中 再在盐水里加一点点白酒，封存！等待20-30天 记录今天9月27号

   
6. 第6步.

   这个是11月5号的，蛋黄没出油，小失望，不过很沙很香，蛋白的咸味我也觉得刚刚好，所以我都拿出来放冰箱了😂 下次再腌一次流油的！ Happy ending ！

   
7. 第7步.

   真的很好吃，超级沙

   
8. 第8步.

   真的很好吃，超级沙