奶油提子吐司
奶油提子吐司的做法说明
看了一下订单记录，这个三能模具整整买回家两年半还要多了，
这是第一次找出来用。
凹造型妥妥的无敌了，形状美的不像话~~
450克的吐司配方同时附上，免得你们又说我种草^_^
http://mp.weixin.qq.com/s/ijjbYJsmWnki8gEq1hrNUQ
奶油提子吐司的食材和调料
| #种面团 | |
| 面包粉 | 140克 |
| 鲜酵母 | 3克（或者耐高糖干酵母1克） |
| 牛奶 | 99克 |
| 糖 | 6克 |
| #主面团 | |
| 面包粉 | 60克 |
| 鲜酵母 | 3克（或者耐高糖干酵母1克） |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 淡奶油 | 45克 |
| 黄油 | 10克 |
| 酒渍提子干 | 40克 |
奶油提子吐司的做法与步骤
- 第1步.
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵
- 第2步.
发酵到面团膨胀到最高点顶部略有回落，并且内部呈蜂窝状。
- 第3步.
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉 直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
- 第4步.
加入沥干的酒渍提子干 用刮板反复切开，使提子干分布均匀
- 第5步.
滚圆后放入容器盖上保鲜膜
- 第6步.
放在25度左右的环境中进行延续发酵30分钟
- 第7步.
将其直接擀成与梅花吐司盒宽度相等的面片
- 第8步.
翻面，
- 第9步.
卷起，捏紧收口
- 第10步.
整理后放入模具
- 第11步.
将吐司盒盖子半合，用边上的卡扣支起，放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至高出半片模具三厘米左右， 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第12步.
盖上盖子，卡扣扣紧。 放入充分预热的烤箱中下层， 上下管180度烘烤30分钟
- 第13步.
出炉脱模冷却
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、种面团也可以室温发酵，种面团一定要揉均匀哦
