雪花酥万用基础配方——超级详细图解
雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法说明
* 这里请看完再做！！！
像这种小点心，我的菜谱灵活性较高，在此提供基础配方，可以随心变化的，我希望学东西要会举一反三，不要拘于形式。
* 饼干不推荐品牌，不要用酥脆的比如苏打饼干和好吃点那种，碎屑太多，用像奥利奥硬度的饼干。
调味附加粉: 紫薯粉、抹茶粉、可可粉、草莓(芒果)冻干粉等天然蔬果粉。
主图演示的是巧克力味，用的工具是不沾电饭锅，用不沾平底锅更容易均匀混合，总之必须是不沾！！！
在基础配方量上另外加了附加(可可)粉10克，和融化黑巧20克。
* 融化黑巧部分不必须，你完全可以不加。也可以用榛果巧克力酱、焦糖酱或其他果酱代替。
比如: 要做草莓味，就加10克草莓粉和20克草莓果酱，也可以只加草莓粉。
至于加了果酱口味如何，我不清楚，也不保证这种众口难调的事情。
我的菜谱就是具有实验精神的。
雪花酥万用基础配方——超级详细图解的食材和调料
| 棉花糖 | 160克 |
| 饼干 | 160克 |
| 黄油 | 40克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 坚果 | 50克 |
| 果干 | 50克 |
| 不沾金盘 | 用于整形 |
| 调味附加粉(可可、抹茶等): | 10克(不加就是原味) |
| 奶粉(筛表面用) | 10克 |
| 调味附加粉(筛表面用) | 5克 |
| 65%黑巧 | 20克 |
雪花酥万用基础配方——超级详细图解的做法与步骤
- 第1步.
*材料一定一定要全部准备好再开始做！！！ 饼干掰小块！ *如果不是做的原味，需要提前把奶粉(筛表面用)10克+附加粉5克(筛表面用)均匀混合备用。
- 第2步.
用不沾锅小火融化黄油，我这里用了电饭锅按快煮也是一样。
- 第3步.
* 如不需用到巧克力酱，这一步可以忽略不看。 * 如需要加巧克力酱，这里融化黄油的时候就可以融化巧克力，可以用小火加热也可以隔水或放微波炉融化。明火加热最快，但要注意温度一定不能太高，用最小火。
- 第4步.
*如不需用到巧克力酱，这一步可以忽略不看。融化巧克力加入融化黄油搅匀。
- 第5步.
做原味或只需加附加粉的话，融化黄油后就可以倒入棉花糖，小火持续加热，不断搅拌使之完全融化。
- 第6步.
这就是棉花糖完全融化的状态。
- 第7步.
倒入奶粉(和附加调味粉)。
- 第8步.
关火或关电饭锅，搅匀至无干粉。
- 第9步.
倒入材料，关火或关电饭锅，整体翻着拌匀使食材全面沾上棉花糖均匀分布。
- 第10步.
戴pvc手套把糖转移至金盘，贴边整形，可利用刮板使之平整。
- 第11步.
整形完在上面筛层奶粉(奶粉+附加调味粉混合物)，刮板小心铲起翻面，另一面也筛层粉。 *用锯齿刀切，来回拉动就行。
- 第12步.
切面平整。
- 第13步.
切成喜欢的大小和形状。
