自制外焦里嫩蛋豆腐
自制外焦里嫩蛋豆腐的做法说明
女儿从不吃豆腐，吃过一次蛋豆腐后，勉强接受，自起开始自做蛋豆腐
自制外焦里嫩蛋豆腐的做法与步骤
- 第1步.
黄豆泡软，豆浆机打
- 第2步.
鸡蛋打散，不用过度搅拌，要不蒸的时候会有气泡不光滑。用量杯量放便，之后豆浆也用量杯
- 第3步.
豆浆过滤，越细越好
- 第4步.
蛋:豆浆=1:1.5
- 第5步.
准备好了
- 第6步.
蒸具贴保鲜模，方便脱模倒出来
- 第7步.
一半豆浆加淀粉十加盐搅拌
- 第8步.
倒入蛋液搅拌再倒另一半豆浆
- 第9步.
过筛，图中过度搅拌产生的气泡多
- 第10步.
上蒸锅，蒸熟即可，我蒸20分钟，少量时间短
- 第11步.
脱模，凉了切快，这是光滑无气泡的
- 第12步.
这是过度搅拌有气泡的，下锅煎两面焦即可
- 第13步.
煎好后，自做酱，淋面即可
- 第14步.
外焦里嫩
