酱烧木耳豆腐
酱烧木耳豆腐的做法说明
黑木耳作为一种很普通的食用菌，口感肥厚而黏滑。因为本身没有什么味道，所以除了凉拌感受下脆爽的嚼劲以外，很多人都不知道该拿木耳怎么办。而事实上，正因为木耳的淡而无味，反而让它更容易吸收食材的各种味道，做出各种百搭食谱。今天的这道家常菜，就是用食材的酱汁来‘调教’木耳，充分发挥木耳粘糯有嚼劲的特点，也让菜肴更加鲜美。
另外，在高温烹饪下，木耳中的多糖物质才会得到更好的溶解，这些膳食纤维会有助于肠道的蠕动，帮助孩子们预防便秘。所以，想要宝宝肠道健康，适当吃一点木耳错不了。
酱烧木耳豆腐的做法与步骤
- 第1步.
干木耳温水泡发30分钟。 木耳泡发的时间和品种有关。
- 第2步.
沥干水分。
- 第3步.
冲洗干净。
- 第4步.
撕成小朵。
- 第5步.
倒入锅中，水开后煮2分钟。 木耳泡发时会吸收大量的水分，先焯一下水，可以让多余的水分排出，炒的时候就不会像小小炮仗一样劈啪作响，不小心还会烫伤。
- 第6步.
沥干备用。
- 第7步.
红绿彩椒切丝。
- 第8步.
北豆腐切小块。 北豆腐即老豆腐，相对于南豆腐（嫩豆腐）而言更适合煎炒。
- 第9步.
热锅少油，放入豆腐块。
- 第10步.
中小火煎至两面金黄。
- 第11步.
加入木耳。
- 第12步.
再加入红绿彩椒和少许老抽。
- 第13步.
炒匀后加入一碗清水。
- 第14步.
盖上盖子，焖煮约3~4分钟。
- 第15步.
5g玉米淀粉和100g清水，调成水淀粉。 水淀粉可以让酱汁收浓变稠，吃起来就会更加爽滑。
- 第16步.
加到锅里，再加盐调味。
- 第17步.
大火收汁儿，锅里鼓鼓冒泡后即可盛盘端出。
- 第18步.
来，大米饭再来一碗！
