黄豆酱扒皮鱼（潮汕特色菜）
黄豆酱扒皮鱼（潮汕特色菜）的做法说明
在下厨房里潜水那么久，重来没有想过，自己有一天居然也可以发个菜谱。
这个菜谱我是没有规划过的，买完菜回家后，在下厨房搜索了扒皮鱼的做法。哇哦，没想到没有看到我的这种做法。既然没有看到，那我就自己发一个出来好了，分享出来给大家瞧瞧…
嗯…思路就是这么简单。然后我在下厨房的第一个菜谱就这么顺其自然的诞生了…
我老家是潮汕的，这道菜在老家那边是家常菜，但在这外边的确蛮少见的。在菜市场看到这鱼。嘴馋，麻溜麻溜的给老妈子打了个电话，问了做法。回来就来实践啦…
耶！很好，我的实践能力还是很强的。接下来就看菜谱吧～
黄豆酱扒皮鱼（潮汕特色菜）的做法与步骤
- 第1步.
首先肯定是要处理食材啦。这道菜的灵魂是黄豆酱，如果没有黄豆酱，你就放弃吧。真的，认真脸，没有的话就麻溜去买！黄豆酱的用途还有很多很多，相信我，只要你关注了我，你的黄豆酱保证不会浪费。
- 第2步.
就是这个！没有这个的话，你就不要尝试这道菜！！！！
- 第3步.
这里分享个小技巧：我洗鱼都是喜欢用我们煮饭的淘米水来洗的。可以很好的祛腥。先用清水洗净，然后用淘米水浸泡5分钟，祛腥效果真的很明显。
- 第4步.
鱼洗净用厨房纸吸干水分。下油锅煎制微焦。煎好装盘待用。 1⃣️ 洗干水分这一步骤不要省略。除了防止煎制的过程溅油，还有就是不要煎出来的鱼，太多腥水 2⃣️ 用不粘锅，这鱼很容易粘锅 3⃣️ 煎的时候，不要老是翻动！不要老是翻动！不然鱼肉都被你们戳没了。
- 第5步.
加一小勺油，把姜蒜葱白下锅爆香，再放入黄豆酱。 葱不要全部用完，留一部分，爆香用葱白。
- 第6步.
放入煎好的鱼，加水没过鱼身，加一丢丢盐。盖过锅焖。 黄豆酱本身就很咸，盐不要加太多。
- 第7步.
焖制汤水浓稠，撒上刚才剩下的葱绿。一道菜就这么完成啦。
