麻油雞飯
麻油雞飯的做法说明
台灣人很愛吃補！哈哈！
天一冷就開補，姜母鸭、羊肉炉、麻油雞…啥都不落下…😅
這道麻油雞飯是我從楊桃文化的視頻看來的，打小就吃，現在自己做，趁著立冬，開始補，冬天不怕手腳冷了！❤
麻油雞飯的做法与步骤
- 第1步.
準備好陶鍋，米2：水2：米酒1
- 第2步.
兩根大雞腿
- 第3步.
米淘好，水滤干
- 第4步.
加入2杯水、1杯米酒，浸泡30分鐘以上。
- 第5步.
趁著泡米的時間，處理菇類，姜絲、麻油。菇類不限，挑自己喜歡的即可。
- 第6步.
用大剪把雞骨頭卸下。
- 第7步.
切成適當大小。
- 第8步.
冷油下姜絲，開小火，慢炒。
- 第9步.
直到姜絲炒乾呈卷曲狀。
- 第10步.
接著炒雞腿肉，炒到雞肉變白微焦。
- 第11步.
將浸泡好的米連同米酒水一起下鍋。
- 第12步.
小火煮到開滾，加點鹽調味。
- 第13步.
菇類下鍋，稍稍拌一下。
- 第14步.
蓋起來，小火煮15分鐘。
- 第15步.
時間到！
- 第16步.
迅速用飯匙松飯，讓熱氣散發。
- 第17步.
熱乎乎的麻油雞飯！
小贴士
米用米酒水浸泡會讓米飯更香。
冷油爆姜，能完整釋放姜味。
