清蒸鸡蛋羹
清蒸鸡蛋羹的做法说明
因为以前做的鸡蛋羹每次都失败了，这一次总结经验，结合别人的方子，终于做出了无蜂窝孔嫩滑的宿舍版鸡蛋羹，开始忘记拍了，所以只有成品图
清蒸鸡蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
备凉开水半杯，大概跟鸡蛋的用量差不多或者多一点。把鸡蛋打入碗中，搅散，加少许盐（也可不加，我这次没加），继续搅，注意不要太用力打出太多泡泡，主要是把蛋清搅散，搅好后加入凉开水，搅匀
- 第2步.
蛋液搅好之后，准备可以一只可以入锅蒸的碗和包装食品用的塑料袋，将塑料袋用针多扎一点孔，把塑料袋套在碗上，将蛋液缓缓漏入蒸碗中，切忌不要把塑料袋悬得太高，否则会有泡
- 第3步.
蛋液过滤好以后就可以入锅蒸啦，我在宿舍用电饭锅蒸的，水烧开放进去隔水蒸15分钟即可，出锅根据个人口味淋上少许酱油（其他调料也可，自己喜欢就好）
小贴士
因为寝室没有漏网，所以我用的洗干净的塑料袋，用塑料袋过滤后蛋液直接入锅蒸，我今天用的碗没法蒸，过滤好后又转了一次，出现了一点泡泡，不过用勺子撇去也无大影响。如果有漏网，那是最好不过的
用凉开水是看别人的方子，说冷水蒸了会有空气形成蜂窝孔，水太热就直接成蛋花了
鸡蛋羹嫩滑无孔的关键就在于过滤了，所以一定要搅匀过滤，水量跟蛋液差不多即可，今天我做的已经够嫩了，一点都不粘碗
如果鸡蛋羹不多，尽量别提前放佐料
